1 dl ryynejä = 2 dl keitettyjä ryynejä
4 annosta
2 ½ dl kauraryynejä
6 dl vettä
½ liha- tai kasvisliemikuutio (tai ½ tl suolaa)
Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää liemikuutio ja kauraryynit. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia.
40 kpl lihapiirakoita
Taikina:
1 l maitoa
100 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1 kananmuna
150 g voita
2 kg vehnäjauhoja
Täyte:
1 kg jauhelihaa
2 sipulia
1 tl maustepippuria
valkopippuria
2 tl suolaa
3 dl kauraryyniä
Tee näin:
Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola ja kananmuna sekä lisää sulatettu ja jäähdytetty voi. Vaivaa vehnäjauhot vähitellen sekaan.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
Valmista sillä aikaa täyte: ruskista pannulla jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kauraryyni (keitinveteen voi halutessaan lisätä hieman suolaa) ja siivilöi keitinvesi pois. Sekoita kauraryyni ja paistettu jauheliha.
Jaa taikina osiin, pyörittele palloiksi ja kaulitse ohuiksi soikioiksi (n. 80 g taikinapalloja).
Laita täyte keskelle ja käännä kaksin kerroin taskuiksi. Nipistele reunat kiinni (jauhelihaseosta n. 0,5 dl per piirakka).
Anna piirakoiden kohota liinan alla. Voitele kanamunalla ja paista uunissa 200 °C, kunnes kauniin kullanruskeita.
6 annosta
1 litra täysmaitoa
1 ½ dl kauraryynejä
¾ tl suolaa
nokare voita
Voitele uunipata voilla. Mittaa ryynit pataan. Lisää maito ja suola. Sekoita. Paista uunissa 175°C n. kolme tuntia tai leivinuunin jälkilämmössä (100 °C) yön yli.
1 dl rikottuja ryynejä = 2 ½ dl keitettyä rikottua ryyniä
4 annosta
2 dl rikottuja kauraryynejä
5 dl vettä
½ liha- tai kasvisliemikuutio (tai ½ tl suolaa)
Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää lihaliemikuutio ja rikotut kauraryynit. Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.
